Résultats obtenus
R1: Stratégies de collaboration entre les acteurs de la filière lait local renforcées
- 05 plateformes d’innovation (PI) multi-acteurs de la filière lait local mis en place dont 01 au Sénégal, 02 au Burkina Faso, 01 au Niger et 01 au Cameroun
- 04 PI sont fonctionnelles soit 80%.
- La PI du Cameroun n’est pas fonctionnelle, le décès du coordonnateur national a entrainé l’arrêt des activités du projet
- Réunions trimestrielles au cours desquelles des thématiques sont discutées et des décisions sont prises
- Principales thématiques débattues
- Qualité et hygiène du lait local ;
- Compétitivité du lait local ;
- Alimentation de la vache laitière ;
- Faible taux de l’insémination artificielle ;
- Faible technicité des acteurs de la filière lait;
- La pérennisation des PI,
- Réunions trimestrielles au cours desquelles des thématiques sont discutées et des décisions sont prises
- Décisions prises
- Renforcement des capacités des acteurs;
- Recherche de partenariat et durabilité des PI;
- Contractualisation entre les parties prenantes;
- Prise en compte de l’aspect genre,
- Adoption des technologies et changements de comportement
- 80% des producteurs formés sur la détection des chaleurs chez la vache adoptent l’IA ;
- 93% transformatrices et vendeuses formées maîtrisent l’hygiène de la traite, le transport, la conservation et la transformation du lait ;
- 27% des producteurs formés ont constitué des réserves fourragères et 15% ont adopté la stabulation des vaches laitières.
R2: Technologies améliorées pour les performances de reproduction des vaches laitières
- Optimisation de l’IA sur chaleurs naturelles:
- Taux de réussite 37,5%: adoption de l’IA sur chaleurs naturelles grâce à la promotion de l’IA de proximité.
- Expérimentation des options d’amélioration des performances de reproduction des vaches laitières
Réduction de l’intervalle inter-vêlage de 2 ans à 18 et 15mois dans 2 élevages à Kaolack
R3. Technologies améliorées sur l’alimentation par valorisation des ressources localement disponibles
- Recensement des ressources locales utilisées dans l’alimentation des vaches locales au Sénégal et au Burkina Faso
- 04 Rations de complémentation alimentaires élaborées à partir des ressources locales proposées tourteau de coton son de blé.
- Au Sénégal: ration complémentaire 0,5kg maïs +1,5kg tourteau d’arachide ;
- Au Niger: la complémentation :2kg son de blé +1,7kg tourteau de coton.
- Burkina Faso: CA 1 : 1kg de Tourteau de coton + 0,5kg Son de maïs et CA 2 : 1,5kg de tourteau de coton+ 1kg Son de maïs.
- Amélioration de la production laitière dans la région de Kaolack
| Période | Lot témoin (N=34) | Lot expérimental (N=29) | p-value |
| J0 | 2±0,81 | 2,81±1,93 | 0,0298* |
| J12 | 1,83±0,74 | 3,8±2,34 | <0,0001** |
| J21 | 1,94±0,87 | 4,08±2,13 | <0,0001** |
| J35 | 1,91±1,13 | 4,12±2,06 | <0,0001** |
| J60 | 1,55±0,95 | 3,84±1,78 | <0,0001** |
| J90 | 1,36±0,92 | 3,25±1,70 | <0,0001** |
différence significative, ** différence très significative
- Amélioration de la production laitière dans la zone périurbaine de Bobo-Dioulasso:
- Production moyenne: 4,95±0,7l de lait par jour chez les vaches complémentées avant et après mise bas recevant le CA1
- Production moyenne: 4,14±0,5l chez les vaches complémentées seulement après la mise bas recevant le CA2
- Production moyenne chez les vaches témoins: 3,42 ± 0,71 l.
R4. Stratégie de maîtrise de la qualité du lait sur toute la chaîne
- Qualité physico-chimique et microbiologique du lait de Kaolack
| Paramètres (%) | Lait cru des élevages | Lait chez les vendeuses | p-value |
| Matières grasses | 4,63±1,3 | 4,41±0,98 | 0,398 |
| Matières protéiques | 3,86±0,54 | 3,65±0,79 | 0,063 |
| Matière sèche | 12,34± 1,75 | 10,35±1,76 | 0,001** |
| Lactose | 2,99±0,61 | 1,44±0,32 | 0,000** |
| Densité à 20°c | 1,028±0,003 | 1,019±0,001 | 0,000* |
| pH | 6,64±0,36 | 6,15±0,56 | 0,021* |
| Température | 32,81±1,96 | 30,13±1,05 | 0,000** |
- Composition bactériologique des laits issus de la traite des vaches de la zone périurbaine de Bobo-Dioulasso
| Elevage | Staph*103(ufc/ml) | E. coli*103(ufc/ml) | FAMT*103(ufc/ml) |
| Elevage 1 | 27,5 ± 38,1a | 23 ± 47,8a | 196 ± 402a |
| 39,3 ± 38,7a | 74,7 ± 130,1b | 55,7 ± 46,7b | |
| Elevage 2 | 20 ± 21,14a | 33,5 ± 79,2a | 191 ± 407a |
| 23,8 ± 34,9a | 97,2 ± 215,7b | 115,2 ± 121,3c | |
| Elevage 3 | 37,2 ± 46,6a | 29 ± 64,3a | 101,5 ± 112,5c |
| 31,4 ± 14,6a | 107 ± 231b | 110,6 ± 143,4c | |
| Elevage 4 | 103,8 ± 120,4b | 13,83 ± 23,32a | 201,2 ± 193,9a |
| 257,2 ± 190,6c | 69,7 ± 130,7b | 337 ± 380d |
Conclusion: problème d’hygiène du lait au niveau des différents maillons de la chaîne de production
- Appréciation de la qualité microbiologique des laits frais et caillés produits à Kaolack
Sur 47 échantillons de lait frais, seuls, 4,3%, 15% et 12,8% ont satisfait aux critères, respectivement pour les staphylocoques, coliformes fécaux et FMAT (Flore Mésophile Aérobie Totale),
Tous les germes recherchés ont été isolés dans presque tous les échantillons :
- Staphylocoques: 97,87%;
- Coliformes fécaux: 87,23%;
- coli : 85,10%;
- Entérobactéries : 93,61%;
- FMAT : 95,75%.
- Kits d’hygiène selon l’étape de la chaine
| Etape de la chaine | Composition du kit d’hygiène |
Traite  |
– 01 seau – Du savon– De l’eau de Javel– 02 torchons– Un seau de traite (aluminium inox)– 01 tank de collecte de lait
– 01 tamis |
| Transport | – 01 tank de collecte de lait– 01 tamis |
| Transformation | – 01 seau – Du savon– De l’eau de Javel– 02 torchons– 01 grand tank de collecte de lait– 01 tamis, Gants alimentaire |
| Vente | – 01 seau – Du savon– De l’eau de Javel– 01 tamis, Gants alimentaire |
R5: Renforcement des capacités
411 acteurs dont 44,77% de femmes de la PI de Kaolack formés à la détection des chaleurs des vaches locales et à l’optimisation de l’IA sur chaleurs naturelles.
280 actrices formées en qualité et hygiène du lait au Burkina et au Sénégal
160 producteurs dont 16% de femmes et 44% de jeunes formés sur la fauche et la conservation du foin naturel et la stabulation des vaches laitières au profit des acteurs de la PI de Kaolack
25 acteurs de PI de Kaolack formés en leadership et gestion organisationnelle dont 13 femmes (52%)
05 membres de l’équipe de coordination formés en GAR, M&E et approche genre dont une femme (20%)
10 étudiants en thèses vétérinaires dont 01 femme (10%)
– 10 étudiants en Master dont 2 femmes (16,67%)
– 04 étudiants en PhD dont trois femmes (75%)
- 05 articles publiés dans des revues scientifiques à comité de lecture
- 03 posters présentés à des manifestations scientifiques internationales
- 05 communications orales
